과 정 명

직업능력개발

과 목 명

바리스타 자격과정

강 사 명

이시은

강의요일

화

강의시간

10:00~13:00

강의실명

바리스타실

강 의 소 개

목 표

커피에 대한 다양한 이론과 실무를 훈련하여 자격증을 취득하고 보다 전문화된 인력을 배출한다.

수강대상

20세이상 김해시민 및 관내 사업장 근로자

관련자격증

바리스타 2급 /바리스타 1급 / 커피마스터 / 라떼아트 / 핸드드립

교육교재 및 참고문헌

구 분

서적명

저자명

출판사

비 고

교재 및

참고문헌

커피바리스타 2급 문제집

음료학술위원회

도서출판 한수

커피바리스타 이론서

음료학술위원회

도서출판 한수

강 의 계 획

구분

일 시

주 제

학습내용

학습방법

재료비

(산정내역)

1

5/14

OT/브루잉

오리엔테이션/브루잉

커피의 역사와 한국의 커피문화

OT/실습

1일

25,000원

* 12주

=

300,000원

+

교재

15,000원

=

총

315,000원

2

5/21

커피기계 운용

머신과 그라인더의 관리 및 청소 요령

분쇄도에 따른 커피 추출 원리

실기실습

3

5/28

추출 운용

에스프레소 추출 실습과 메뉴 만들기

다양한 원두 비교 및 시음

실기실습

4

6/4

브루잉/스티밍

핸드드립 / 우유스티밍 훈련

실기실습

5

6/11

라떼아트 실기

라떼아트 기초 및 실습

이론/실습

6

6/18

자격이론

바리스타2급 필기 이론 및 문제풀이

이론/실습

7

6/25

카페메뉴실습

카페메뉴 만들기 (hot) / 필기 문제풀이

이론/실습

8

7/2

카페메뉴실습

카페메뉴 만들기 (ice) / 자격메뉴 실습

실기실습

9

7/9

브루잉/실기

자격증 준비 과정 실습/핸드드립

실기실습

10

7/16

브루잉/실기

자격증 시연, 정리 과정/핸드드립

실기실습

11

7/23

메뉴주문실습

카페메뉴 주문 / 콜드브루 제조 및 시음

실기실습

12

7/30

자격실기

바리스타 자격증 실기

실기검정