과 정 명

직업능력개발

과 목 명

떡제조기능사

강 사 명

김가연

강의요일

월요일

강의시간

10:00~13:00

강의실명

조리실

강 의 소 개

목 표

쌀을 이용한 우리 고유의 떡을 습득하여 국가자격증 취득과

더불어 떡 디저트 창업으로 활용한다.

수강대상

20세이상 김해시민 및 관내 사업자 근로자

관련자격증

※ 떡제조 기능사 국가 자격증취득

교육교재 및 참고문헌

구 분

서적명

저자명

출판사

비 고

교재 및

참고문헌

떡제조기능사

임점희,박진희

크라운출판사

강 의 계 획

구 분

일 시

주 제

학습방법

학습내용

재료비

(산정내역)

1강

5/13

찌는떡

이론 및 실습

개강식 / 궁중약식

12회=>

총재료비

204,000원

준비물:앞치마,행주,담아갈통

필기도구

2강

5/20

찌는떡

이론및1인실습

콩설기떡/ 떡재료의 이해

3강

5/27

찌는떡

이론및1인실습

송편/ 떡류제조공정

4강

6/3

찌는떡

이론및1인실습

쇠머리찰떡/ 떡류재료준비

5강

6/10

찌는떡

이론및1인실습

무지개떡/ 떡류포장및보관

6강

6/17

지지는떡

이론및1인실습

부꾸미/ 위생안전관리

7강

6/24

찌는떡

시연및1인실습

백편, 경단

8강

7/1

치는떡

시연및1인실습

인절미

9강

7/8

찌는떡

시연및1인실습

흑임자 시루떡

10강

7/15

찌는떡

시연및1인실습

계피떡(바람떡)

11강

7/22

찌는떡

시연 및1인실습

흰 팥시루떡

12강

7/29

치는떡

시연 및 1인실습

대추단자. 종강식