모범음식점 지정 안내

모범업소 안내

식품접객업소 시설의 위생적 개선과 서비스수준 향상을 도모하고 낭비적인 음식문화를 개선하는 등의 녹색 음식문화 조성에 기여함을 목적으로 함.

관련(근거)법령

식품위생법 제47조(위생등급), 동법 시행규칙 제61조(모범업소의 지정 등)모범업소 지정 및 운영관리지침

신청방법

• 신규지정 : 분기별
• 재지정 : 매년 10월말 현재 기준 재심사

지정절차

1. 신청 및 접수
   • 김해시보건소 위생과
   • 김해시서부보건소 위생과
     (음식점 위생등급제 지정 업소에 한함)
2. 현장평가
3. 위원회 심의·의결(음식문화개선운동추진위원회)
4. 모범음식점 지정
   • 지정결과 통보
   • 지정증·표지판 배부

• 모범음식점 지정/관리
  • 김해시보건소 위생과 위생정책팀(055-330-0884)
  • 김해시서부보건소 위생과 위생정책팀(055-330-8663)

모범업소 세부 지정기준

1. 건물의 구조 및 환경
   1. 건물은 오·폐수 기타 오염물질 발생시설로부터 나쁜 영향을 받지 아니하는 거리를 유지하여야 하고, 청결을 유지할 수 있는 환경을 갖추어야 한다.
   2. 취수원은 오염원으로부터 오염될 우려가 없어야 하며, 물탱크는 외부로부터 오염되지 않게 설치되어야 한다.
   3. 배수시설은 오수 및 쓰레기가 퇴적되지 않게 설치되어야 한다.
   4. 업소내 악취·가스·증기 등을 환기시킬 수 있는 충분한 시설을 설치하여야 한다.
2. 주방
   1. 주방시설 및 기구는 당해 용도 외에 다른 목적에 사용되지 않도록 하여야 한다.
   2. 주방의 바닥은 타일, 콘크리트 등으로 내수처리 되어야 하고 물이 고이지 않도록 하여야 한다.
   3. 칼·도마 등은 과채·어패류 및 육류를 분리하여 조리할 수 있도록 구분되어 있어야 한다.
   4. 주방은 공개되어야 한다.
   5. 식기등을 소독할 수 있는 설비가 있어야 한다.
3. 원재료의 보관 및 운반시설
   1. 냉장시설, 냉동시설의 구조와 기능은 원재료나 조리된 음식을 위생적으로 보관할 수 있도록 되어 있어야 한다.
   2. 원재료, 반제품 및 완제품을 제품의 특성에 따라 식품의약품안전청장이 고시한 식품 기준 및 규격에 의해 적절한 온도로 보관할 수 있어야 한다.
   3. 원재료 또는 반제품이 바닥과 벽에 직접 닿지 않게 위생적으로 보관하여야 한다.
   4. 원재료는 선입·선출의 원칙에 따라 사용하여야 한다.
4. 종업원의 서비스
   1. 청결한 위생복을 착용하여야 하며, 현란한 머리모양이나 화장 등 식품위생상 위해의 우려가 있거나 타인에게 전염의 우려가 있는 질병이 없도록 개인위생 수준을 유지하여야 한다.
   2. 친절하고 예의바른 태도 및 겸손하고 교양 있는 대화로 손님의 주문에 응하여야 한다.
5. 제공반찬과 가격표시
   1. 음식차림 모형 또는 천연색 메뉴판을 손님이 보기 쉬운 외부에 부착 또는 설치하여야 한다.
   2. 객실 및 객석에는 한글과 외국어가 함께 표기(가격포함)된 음식메뉴판을 비치·사용하여야 한다.
6. 기타
   1. 간판은 옥외광고물관리법에 저촉되지 않아야 한다.
   2. 모범업소지정증을 손님이 보기 쉬운 곳에 비치하여야 한다.
   3. 주방종사자는 조리에 필요한 위생복, 위생모 및 위생장갑을 단정하게 착용하여야 한다.
   4. 음식물쓰레기를 보관·처리할 수 있는 시설 및 설비는 가능한 한 조리시설에서 멀리 떨어져야 한다.
   5. 1회용 물컵, 1회용 숟가락, 1회용 젓가락 등을 사용하지 아니하여야 한다.
7. 가산점 부여
   1. "밑반찬 선택제", "주문식단제" 이행업소, 음식물류 폐기물 감량우수업소, '남은 음식 재사용 안하기 운동 선도업소' 등에 가산점을 부여할 수 있다.